Barista, Chloe

☕ 깊고 달콤한 풍미! 콜롬비아 수프리모 커피 리뷰

Chloe22 — Tue, 18 Feb 2025 16:30:31 +0900

커피를 좋아하는 분들이라면 한 번쯤 "콜롬비아 수프리모(Colombia Supremo)"라는 원두를 들어보셨을 거예요!
이 원두는 달콤하고 부드러운 맛, 은은한 산미 덕분에 많은 사람들이 사랑하는 커피랍니다.
오늘은 이 콜롬비아 수프리모 원두가 어디서 생산되고, 어떤 과정을 거쳐 맛있는 커피가 되는지 알아볼게요!

1️⃣ 콜롬비아 수프리모 원두, 어디서 오는 걸까?

콜롬비아는 세계 3대 커피 생산국 중 하나로, 특히 높은 품질의 아라비카 원두를 재배하는 나라예요.
그중에서도 "수프리모(Supremo)"는 콜롬비아 원두 중에서도 가장 크고 품질이 우수한 등급을 의미한답니다!

✅ 콜롬비아 수프리모 원두의 특징
✔️ 균형 잡힌 맛과 부드러운 바디감 ☕
✔️ 은은한 산미와 캐러멜 같은 단맛
✔️ 견과류, 다크 초콜릿, 과일향이 어우러진 깊은 풍미

이 원두는 너무 강하거나 쓰지 않고, 부드러운 밸런스 덕분에 누구나 부담 없이 즐길 수 있어요!

2️⃣ 어떤 과정을 거쳐 커피가 될까?

콜롬비아 수프리모 원두는 워시드(Washed) 공법으로 가공돼요.
이 방식은 커피 체리의 과육을 제거한 후 깨끗한 물로 세척하는 방식이에요.

✅ 워시드 공법의 장점!
✔️ 깔끔하고 깨끗한 맛 유지
✔️ 원두 본연의 향이 잘 살아남 ✨
✔️ 산뜻한 산미와 단맛이 조화를 이룸

이 덕분에 콜롬비아 수프리모 원두는 드립 커피, 아메리카노, 핸드드립으로 즐기기에 딱 좋아요!

3️⃣ 맛있게 즐기려면? 콜롬비아 수프리모 원두 로스팅 팁

이 원두는 미디움 로스팅이 가장 잘 어울려요!
너무 약하게 볶으면 밍밍할 수 있고, 너무 강하게 볶으면 쓴맛이 강해질 수 있어요.

✅ 미디움 로스팅의 특징
✔️ 은은한 단맛과 부드러운 바디감
✔️ 다크 초콜릿과 견과류의 고소함이 살아남
✔️ 산미가 너무 강하지 않고 깔끔함

그래서 콜롬비아 수프리모 원두는 드립 커피, 핸드드립, 아메리카노로 마시면 최고예요!

4️⃣ 콜롬비아 수프리모 커피 추천! 이렇게 마시면 최고

깔끔한 커피를 원한다면?
➡️ 핸드드립으로 92~94도 물로 천천히 추출하면 풍미가 더 좋아요!

부드럽고 달콤한 커피를 원한다면?
➡️ 카페라떼로 즐겨보세요. 우유와 만나면 캐러멜 같은 달콤함이 극대화돼요! ☕

데일리 커피로 부담 없이 마시고 싶다면?
➡️ 아메리카노로 마시면 산뜻하고 깔끔한 맛을 즐길 수 있어요!

☕ 마무리

콜롬비아 수프리모 원두는 균형 잡힌 맛, 은은한 산미, 달콤한 풍미가 특징이에요.
쓴맛이 강하지 않아서 누구나 부담 없이 마시기 좋은 원두랍니다!

혹시 부드럽고 달콤한 커피를 찾고 계신다면, 콜롬비아 수프리모 원두를 꼭 한 번 드셔보세요!
분명 "이거다!" 싶은 맛을 경험하실 거예요.

여러분은 어떤 커피를 좋아하시나요? 댓글로 추천해주세요!

해시태그

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☕ 고소한 견과류 향이 매력적인 브라질 산토스 커피 리뷰

Chloe22 — Mon, 17 Feb 2025 09:17:52 +0900

커피를 좋아하는 분들이라면 한 번쯤 브라질 원두를 접해보셨을 거예요!
오늘은 그중에서도 "브라질 산토스(Brazil Santos)" 원두를 소개해 드릴게요.
부드러운 바디감과 고소한 견과류 향 덕분에 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 원두랍니다!

1️⃣ 브라질 산토스 원두, 어디서 오는 걸까?

이 원두는 브라질의 산토스 항구(Santos Port)에서 수출되는 커피예요.
브라질은 전 세계 최대 커피 생산국으로, 안정적인 품질의 원두를 대량으로 생산해요.
특히 산토스 원두는 고소하고 부드러운 맛 덕분에 많은 사람들이 즐겨 마시는 원두랍니다.

산토스 원두의 특징은 견과류의 고소함, 다크 초콜릿 풍미, 낮은 산미예요.
쓴맛이 강하지 않아서 누구나 편하게 마실 수 있는 대중적인 커피예요! ☕

2️⃣ 어떤 과정을 거쳐 커피가 될까?

브라질 산토스 원두는 주로 내추럴(Natural) 공법으로 가공돼요.
이 방식은 커피 체리를 그대로 햇볕에 건조하는 방법이에요.

✅ 내추럴 공법의 장점!
✔️ 원두 속에 당분이 남아 있어 달콤한 맛이 살아남
✔️ 고소한 견과류 향과 초콜릿 풍미가 극대화
✔️ 깔끔한 마무리와 부드러운 목넘김

이 덕분에 브라질 산토스 커피는 아메리카노, 라떼, 카페라떼 등 어떤 스타일로 마셔도 잘 어울려요!

3️⃣ 맛있게 즐기려면? 브라질 산토스 원두 로스팅 팁

산토스 원두는 미디움 로스팅이 가장 잘 어울려요.
너무 약하게 볶으면 밋밋할 수 있고, 너무 강하게 볶으면 쓴맛이 강해질 수 있어요!

✅ 미디움 로스팅의 특징
✔️ 견과류와 초콜릿의 고소한 풍미
✔️ 부드럽고 균형 잡힌 맛
✔️ 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 맛!

그래서 브라질 산토스 원두는 아메리카노, 라떼, 카푸치노로 마시면 정말 맛있어요!

4️⃣ 브라질 산토스 커피 추천! 이렇게 마시면 최고

부드럽고 고소한 커피를 원한다면?
➡️ 라떼로 즐겨보세요. 우유와 만나면 견과류 풍미가 더 살아나요! ☕

진하고 깊은 맛을 원한다면?
➡️ 에스프레소로 마시면 달콤한 초콜릿 향이 더욱 강해져요.

가벼운 커피가 좋다면?
➡️ 아메리카노로 즐기면 부담 없이 하루 종일 마실 수 있어요!

☕ 마무리

브라질 산토스 원두는 부드럽고 고소한 맛이 특징이에요.
쓴맛과 산미가 강하지 않아서 누구나 편하게 마실 수 있는 커피랍니다.

혹시 고소하고 부드러운 커피를 찾고 있다면, 브라질 산토스 원두를 꼭 한 번 드셔보세요!
한 모금 마시면 "이거다!" 싶을 거예요.

여러분은 어떤 원두를 좋아하시나요? 댓글로 추천해주세요!

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☕ 묵직한 바디감의 매력! 수마트라 만델링 커피 리뷰

Chloe22 — Fri, 14 Feb 2025 09:59:06 +0900

☕ 묵직한 바디감의 매력! 수마트라 만델링 커피 리뷰

커피를 좋아하는 분들이라면 한 번쯤 들어봤을 "수마트라 만델링(Sumatra Mandheling)"!
이 원두는 깊고 진한 풍미 덕분에 많은 사람들이 찾는 원두예요.
오늘은 이 만델링 원두가 어디서 생산되고, 어떤 과정을 거쳐 맛있는 커피가 되는지 함께 알아볼게요!

1️⃣ 만델링 원두, 어디서 오는 걸까?

만델링 원두는 인도네시아 수마트라(Sumatra) 섬에서 생산돼요.
특히 이 지역은 화산 지형 덕분에 미네랄이 풍부한 토양을 가지고 있어요.
덕분에 커피가 자라면서 더욱 깊고 독특한 맛을 가지게 된답니다!

만델링 원두의 특징은 묵직한 바디감, 낮은 산미, 초콜릿과 스모키한 풍미예요.
한 모금 마시면 달콤쌉싸름한 다크 초콜릿과 견과류, 흙내음이 감도는 깊은 맛이 느껴져요!

2️⃣ 어떤 과정을 거쳐 커피가 될까?

수마트라 만델링 원두는 고유의 가공 방식인 "기준드라이(Giling Basah)" 방식으로 처리돼요.
이 방식은 일반적인 워시드(Wash) 공법과 달리, 수분이 남아 있는 상태에서 껍질을 제거하는 독특한 방법이에요.

✅ 기준드라이 공법의 장점!
✔️ 묵직하고 진한 바디감
✔️ 초콜릿, 스모키한 향이 강하게 남음
✔️ 쌉싸름하면서도 깊은 풍미

이 과정 덕분에 만델링 원두는 다른 원두보다 더욱 진하고 강렬한 맛을 가지게 돼요!

3️⃣ 맛있게 즐기려면? 만델링 원두 로스팅 팁

로스팅에 따라서 커피의 개성이 확 달라지는데요!
만델링 원두는 미디움~다크 로스팅이 가장 잘 어울려요.

✅ 다크 로스팅의 특징
✔️ 초콜릿과 견과류의 깊은 맛이 강조됨
✔️ 산미가 거의 없어지고 부드러운 목넘김
✔️ 묵직한 바디감으로 깊고 진한 맛

그래서 만델링 원두는 에스프레소, 아메리카노, 라떼로 즐길 때 최고예요!

4️⃣ 만델링 커피 추천! 이렇게 마시면 최고

진하고 강렬한 커피를 원한다면?
➡️ 에스프레소로 추출해서 강렬한 풍미를 그대로 느껴보세요.

부드러운 커피가 좋다면?
➡️ 라떼로 마시면 초콜릿과 같은 달콤함이 살아나요! ☕

고급스러운 커피를 느끼고 싶다면?
➡️ 프렌치프레스(침출식)로 천천히 우려서 마시면 바디감이 더 풍부해져요.

☕ 마무리

수마트라 만델링 원두는 묵직한 바디감과 깊고 진한 초콜릿 풍미가 특징이에요.
기준드라이 공법 덕분에 일반적인 원두보다 더욱 강렬한 개성을 가지고 있답니다!

혹시 묵직하고 진한 커피를 좋아하신다면, 만델링 원두를 꼭 한번 마셔보세요.
그 깊은 풍미에 반할지도 몰라요!

여러분은 어떤 커피를 좋아하시나요? 댓글로 추천해주세요!

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☕ 향긋한 원두의 세계! 에티오피아 예가체프 커피 리뷰

Chloe22 — Thu, 13 Feb 2025 09:03:40 +0900

☕ 향긋한 원두의 세계! 에티오피아 예가체프 커피 리뷰

커피를 좋아하는 사람이라면 한 번쯤 들어봤을 "에티오피아 예가체프(Yirgacheffe)"!
이 원두는 향이 너무 매력적이라서 커피 애호가들 사이에서도 인기가 정말 많아요.
오늘은 이 예가체프 원두가 어디서 생산되고, 어떤 과정을 거쳐 맛있는 커피로 탄생하는지 함께 알아볼게요!

1️⃣ 예가체프 원두, 어디서 오는 걸까?

에티오피아는 커피의 탄생지라고 불릴 정도로 유명한 나라예요.
특히 예가체프(Yirgacheffe) 지역은 해발 1,700~2,200m의 고지대에 위치해 있어요.
높은 고도 덕분에 커피 체리가 천천히 익으면서 복합적인 맛과 향이 살아난답니다!

예가체프 원두의 특징은 플로럴(꽃향), 과일향, 밝은 산미예요.
한 모금 마시면 자스민, 베르가못, 달콤한 복숭아 같은 향이 입안을 감싸요!

2️⃣ 어떤 과정을 거쳐 커피가 될까?

에티오피아 예가체프 원두는 주로 워시드(Washed) 공법으로 가공돼요.
워시드 공법은 커피 체리의 과육을 벗긴 후 깨끗한 물로 발효하는 방식이에요.

✅ 워시드 공법의 장점!
✔️ 깔끔하고 깨끗한 맛
✔️ 꽃향과 과일향이 또렷하게 살아남 ✨
✔️ 가벼운 바디감과 상쾌한 산미

그래서 예가체프 원두는 라떼보다는 드립 커피, 핸드드립, 아메리카노로 마실 때 가장 매력적이에요! ☕

3️⃣ 맛있게 즐기려면? 예가체프 원두 로스팅 팁

로스팅(볶는 과정)에 따라서 커피의 맛과 향이 확 달라지는데요!
예가체프 원두는 라이트 로스팅(약배전)이 가장 잘 어울려요.

✅ 라이트 로스팅의 특징
✔️ 원두 본연의 과일향과 꽃향이 살아남
✔️ 밝고 경쾌한 산미가 돋보임
✔️ 가벼운 바디감으로 깔끔한 맛

그래서 예가체프 원두는 너무 진하게 마시는 것보단 **가벼운 추출법(드립, 핸드드립, 콜드브루 등)**이 더 좋아요!

4️⃣ 예가체프 커피 추천! 이렇게 마시면 최고

깔끔하고 향긋한 커피를 원한다면?
➡️ 핸드드립으로 92~94도 온도의 물로 천천히 추출해보세요.

시원하고 청량한 커피가 좋다면?
➡️ 콜드브루(더치커피)로 우려 마시면 달콤한 과일향이 UP!

아메리카노가 좋다면?
➡️ 물을 너무 많이 넣지 말고, 1:2 비율로 추출해서 마시면 원두의 향이 더 풍부해져요!

☕ 마무리

에티오피아 예가체프 원두는 꽃향과 과일향이 매력적인 원두예요.
워시드 공법 덕분에 깔끔한 맛이 강하고, 라이트 로스팅으로 즐기면 향이 더욱 살아난답니다!

혹시 향긋한 커피를 좋아한다면, 예가체프 원두 한 번 시도해보세요!
분명 "이 맛이었어!" 하고 반하게 될 거예요.

여러분은 어떤 원두를 좋아하시나요? 댓글로 추천해주세요!

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☕ 2025년 커피 트렌드 & 최신 이슈

Chloe22 — Wed, 12 Feb 2025 09:57:41 +0900

다가오는 2025년, 커피 시장에서는 어떤 변화가 있을까요?
최신 뉴스와 트렌드를 정리해봤어요!

1️⃣ 2025 서울커피엑스포, 커피 산업의 중심으로!

2025 서울커피엑스포가 업계에서 큰 기대를 받고 있어요.
신기술, 최신 트렌드, 글로벌 커피 시장 흐름을 한자리에서 만나볼 수 있죠.
관련 기사: 이코노빌 기사

2️⃣ 스페셜티 커피 시장, 더욱 확대될 전망

고급 원두와 차별화된 맛을 찾는 소비자가 늘면서 스페셜티 커피 시장이 급성장 중이에요.
전문 커피숍뿐만 아니라 프랜차이즈도 고급 원두 라인을 강화하는 추세랍니다.
관련 기사: 비즈니스 리서치 인사이트

3️⃣ 지속가능한 커피 산업

환경 보호를 위한 친환경 커피 트렌드가 더 강화될 전망이에요.
✅ 탄소 배출을 줄이는 로스팅 기술
✅ 재사용 가능한 커피 포장
✅ 공정무역 원두 사용 확대

4️⃣ AI와 커피 기술의 결합

2025년에는 인공지능(AI) 기술이 커피 산업에서도 활발하게 활용될 거예요.
스마트 커피 머신, AI 바리스타, 맞춤형 블렌드 추천 시스템 등이 등장할 예정이에요.

2025년 커피 시장을 대비하는 법

✅ 프리미엄 원두 제품 라인 강화하기
✅ 친환경 포장 및 지속가능한 경영 전략 도입하기
✅ AI 기반 커피 서비스 개발 및 적용 검토하기

다가오는 커피 산업의 변화에 발맞춰, 새로운 기회를 만들어 보세요! ☕

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☕홈카페족 주목! 내 취향 저격 커피머신 추천 5가지

Chloe22 — Tue, 11 Feb 2025 09:00:25 +0900

요즘 길 건너면 카페가 한가득인데도, 홈카페 인기가 식을 줄 몰라요!
집에서 내 손으로 만든 커피 한 잔 마시는 그 행복✨
특히, 네스프레소 같은 캡슐 머신부터 핸드드립, 반자동 머신까지 선택지도 다양해요!

오늘은 홈카페를 위한 커피머신 추천을 해드릴게요!
어떤 머신이 내 스타일일지 같이 찾아봐요~! ☕

1️⃣ 입문자도 쉽게! 네스프레소 캡슐 머신

✔ 추천 대상: 바쁜 아침에도 간편하게 커피 즐기고 싶은 분!
✔ 특징: 버튼 한 번만 누르면 끝! ☕
✔ 추천 모델: 네스프레소 버츄오, 에센자 미니

특징
네스프레소 머신은 캡슐만 넣으면 끝! 자동으로 추출되니까 넘 편해요!
특히 버츄오 모델은 크레마까지 예술이라, 카페 퀄리티 커피가 뚝딱! ☕
단점? 캡슐값이 다소 부담될 수도 있어요! 하지만 청소가 편해서 그 값어치 해요~!

2️⃣ 핸드드립 감성! 드립 커피머신

✔ 추천 대상: 커피 향과 맛을 제대로 느끼고 싶은 분!
✔ 특징: 물 온도와 추출 속도까지 조절 가능!
✔ 추천 모델: 브레빌 드립 퍼펙트, 칼리타 웨이브

특징
핸드드립은 손이 좀 가긴 하지만, 커피 향을 더 깊이 즐길 수 있는 방법!
전문 드리퍼를 쓰면 커피의 다양한 맛을 느낄 수 있어요.
아침마다 정성 들여 내린 커피 향… 진짜 행복 그 자체!

3️⃣ 반자동 에스프레소 머신 – 진짜 바리스타 느낌!

✔ 추천 대상: 에스프레소+라떼 좋아하는 분!
✔ 특징: 직접 추출하면서 바리스타 기분 UP! ☕ ‍
✔ 추천 모델: 드롱기 디디카, 브레빌 바리스타 익스프레스

특징
집에서 카페 퀄리티 라떼, 아메리카노를 직접 만들고 싶다면 반자동 머신이 정답!
우유 스티밍까지 하면, 크리미한 라떼도 가능~!
단점? 원두 분쇄하고 머신 예열하는 시간이 필요해요. 하지만 추출 과정이 넘 재미있어요!

4️⃣ 풀자동 커피머신 – 원터치로 끝!

✔ 추천 대상: 편리함+퀄리티 둘 다 잡고 싶은 분!
✔ 특징: 버튼 하나로 원두 분쇄부터 추출까지 자동 진행!
✔ 추천 모델: 유라 ENA 8, 드롱기 마그니피카

특징
원두를 바로 갈아서 커피를 내리기 때문에 신선한 맛이 살아있어요! ☕
한 번 세팅해 두면 버튼 하나로 아메리카노, 라떼, 카푸치노 다 만들어져요!
단점? 가격대가 높지만, 편리함과 퀄리티를 고려하면 그만한 가치가 있어요!

5️⃣ 휴대용 커피머신 – 어디서든 한 잔!

✔ 추천 대상: 캠핑, 여행 다니면서 커피 포기 못하는 분!
✔ 특징: 작고 가벼운 휴대용 머신 ☕
✔ 추천 모델: 와카코 나노프레소, 스타레소

특징
전기 없이도 압력을 가해 에스프레소를 추출할 수 있어요!
캠핑장, 여행지에서도 홈카페 감성 유지 가능!
작아서 보관도 간편하고, 가성비도 굿!

홈카페 머신, 이렇게 선택하세요!

✔ 초보자 & 간편함 최고 네스프레소 캡슐 머신
✔ 커피 맛 제대로 즐기기 핸드드립 커피머신
✔ 바리스타 느낌 제대로! 반자동 머신
✔ 버튼 하나로 끝! 풀자동 머신
✔ 여행지에서도 커피 필수! 휴대용 머신

☕ 홈카페, 이제는 필수템!
자기 스타일에 맞는 머신으로 집에서도 카페 부럽지 않은 커피 즐겨보세요!

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Q: 수정/개선할 부분을 알려주세요!
W: 검색하여 내용 보강하기
E: 글 내용 반영하여 네컷 만화 그리기

2024년 원두 가격 폭등! 2025년 전망은?

Chloe22 — Mon, 10 Feb 2025 15:09:32 +0900

2024년 원두 가격 폭등! 2025년 전망은?

최근 원두 가격이 급등하면서 커피 애호가들과 업계 종사자들 모두 촉각을 곤두세우고 있어요.
2024년의 원두 가격 변동 원인과, 2025년에는 어떤 흐름이 예상되는지 정리해볼게요.

1️⃣ 2024년 원두 가격, 왜 올랐을까?

올해 들어 원두 가격이 급격히 상승했어요.
특히 로부스타 원두의 경우 가격이 63% 급등했다는 분석이 나왔어요.

주요 원인

✔ 기후 변화 – 주요 원산지인 브라질과 베트남에서 가뭄과 폭우가 반복되면서 작황이 불안정해요.
✔ 물류비 증가 – 해상 운송비가 오르면서 커피 수입 가격이 높아졌어요.
✔ 수요 증가 – 세계적으로 커피 소비량이 꾸준히 늘고 있어요.

특히, **저가 커피 원두(로부스타)**의 가격이 크게 올랐어요.
이 원두는 인스턴트커피나 캡슐커피에 많이 사용되는데, 가격 상승이 소비자들에게 직접적인 영향을 줄 수밖에 없죠.

관련 기사 확인하기

2️⃣ 2025년 원두 가격, 앞으로 어떻게 될까?

내년에도 가격 상승이 이어질 가능성이 높아요.
전문가들은 2025년 상반기까지 가격이 추가 상승할 수 있다고 전망해요.

2025년 전망

지속적인 원두 가격 상승 예상 – 브라질과 베트남 작황이 안정되지 않으면, 가격이 더 오를 수 있어요.
물류비 하락 가능성 – 해상 운송비가 점차 안정될 경우, 가격이 일부 조정될 수도 있어요.
대체 원두 사용 증가 – 일부 업체들은 가격을 낮추기 위해 다른 품종의 원두를 블렌딩할 가능성이 있어요.

전반적으로 2025년에도 원두 가격이 높은 수준을 유지할 가능성이 크지만,
국제 원두 시장의 변동성을 고려하면 하반기에는 다소 안정될 수도 있다는 의견도 있어요.

자세한 시장 전망 보기

3️⃣ 소비자는 어떻게 대처해야 할까?

✅ 대용량 구매 고려하기 – 가격이 더 오르기 전에 생두나 원두를 미리 구매하는 것도 방법이에요.
✅ 다양한 원두 맛보기 – 한 가지 원두에만 의존하지 말고, 다양한 원두를 경험해보세요.
✅ 가성비 좋은 커피 찾기 – 커피 브랜드마다 원두 가격 반영 시점이 다르므로, 가성비 좋은 브랜드를 찾는 것도 중요해요.

앞으로도 원두 가격 변동이 계속될 것으로 예상되는 만큼,
스마트한 소비가 필요할 것 같아요! ☕

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Bonjour ! 원두 그라인딩 ( 원두분쇄 ) 하는 방법

Chloe22 — Tue, 16 Jan 2024 16:46:01 +0900

안녕하세요. Barista , Chloé 입니다.

오늘의 주제는

원두 그라인딩 ( 원두 분쇄 ) 하는 방법

원두의 분쇄도는 추출시간과 밀접한 관계가 있어 커피의 맛을 결정하는데에 있어 아주 중요한 요소 중 하나라고 볼 수 있습니다.

원두가 잘게 분쇄 될수록 표면적이 늘어나므로 물과 의 접촉 면적이 넓어지는데 이는 짧은 시간에도 많은 추출이 일어난다는 것을 의미하며 물의 투과율이 낮아져 실제 추출시간 역시 길어지게 되므로 따라서 맛있는 커피를 위해서는 적합한 크기로 원두를 그라인딩 ( 원두분쇄 )를 하는 것이 중요합니다.

원두의 분쇄도는 추출 방법에 따라서도 원두분쇄도가 달라집니다.

1. 터키식커피 ( 샌드 커피 ) 라고 불리우는 동재질의 이브릭( 체즈벡 )이란 도구를 이용한 커피는 원두굵기를 최대한 곱게 ( micro )하게 분쇄합니다.

2. 기계를 통해서 내리는 에스프레스와 모카포트는 위의 터키식커피보다는 굵지만 가늘게 ( fine ) 하게 원두를 분쇄합니다.

3. 핸드드립, 커피메이커는 모래알 굵기 정도인 중간 ( medium )의 굵기로 원두를 분쇄합니다.

4. 프렌치프레스는 원두를 가장 굵게 ( coarse ) 분쇄합니다.

베네소 K50 핸드밀 커피 그라인더 수동 원두 분쇄기

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Bonjour ! 생두를 가공하는 방법

Chloe22 — Thu, 14 Dec 2023 15:25:04 +0900

안녕하세요. Barista , Chloé 입니다.

오늘의 주제는

생두를 가공하는 방법

생두를 가공하는 방법은 크게 4가지로 나눕니다.

1. 건식 ( natural )

: 물에 가볍게 세척해 체리 그대로의 상태에서 자연건조 및 기계건조를 합니다.

2. 반건식 ( pulped natural )

: 물에 가볍게 세적하며 껍질, 과육을 제거한 후 ( 이때 점액질은 남김니다.) 자연건조 및 기계건조를 합니다.

3. 습식 ( full washed )

: 물에 담궈 비중차이로 선별, 세척합니다. 껍질과 과육을 제거하고, 점액질은 남깁니다.
발효조에서 일정한 시간을 발효하고, 3~5회 정도의 물 교환 처리 후 과육, 점액질을 완전히 제거합니다.

그리고 자연건조 및 기계건조를 합니다.

4. 반습식 ( semi washed )

: 물에 담궈 비중차이로 선별, 세척합니다. 체리 껍질과 과육을 제거하고, 점액질도 제거합니다.

생두를 가공하는 4가지 방법에 대해 간략히 알아봤습니다.

위 4가지의 방법으로 가공된 생두가 내추럴 / 습식생두인지 구별하는 방법은,

1. 습식 생두

: 주로 암록색 빛깔을 띱니다.

습식커피의 대표적인 나라는 브라질과 과테말라 등이 있으며,

내추럴 커피에 비해 광택이 나며, 신맛이 도드라지는게 특징입니다.

그리고 생두제조 과정 중 생기는 이물질의 혼입이 적으며 생두에 따라 개성적인 향미를 얻을 수 있다는 장점이 있습니다.

단점은 적절한 제조가 이루어지지 않았을때 발효취와 특이한 산미가 나오기 쉽습니다.

2. 내추럴 생두

: 누르스름함 빛깔을 띱니다.

내추럴커피의 대표적인 나라는 브라질, 에티오피아, 인도네시아 만델링 등이 있으며,

생산단가가 높고 친환경적이나 체리의 과육이 생두에 흡수되어 달콤하고 바디가 풍부한 특징이 있습니다.

단점은 날씨의 영향을 받아 습할 때에는 곰팡이가 생기거나 썩기 쉽고, 콩 이물질의 혼입이 높아 선별작업이 필요합니다.

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Bonjour ! 생두 선별하는 방법

Chloe22 — Wed, 13 Dec 2023 11:46:08 +0900

안녕하세요. Barista , Chloé 입니다.

오늘의 주제는

생두 선별하는 방법입니다.

생두 선별은 커피 산업에서 매우 중요한 단계 중 하나입니다. 생두 선별의 목적은 품질 향상과 동시에 다양한 특성을 갖는 원두들을 구분하는 것입니다. 다음은 생두를 선별하는 일반적인 방법들입니다.

1. 크기별 선별

: 크기에 따라 원두를 분류하는 것은 일반적인 방법 중 하나입니다. 크기가 유사한 원두끼리 묶어서 판매하거나 가공 단계에서 효과적으로 처리할 수 있도록 도움이 됩니다.

2. 무게별 선별

: 원두의 무게를 측정하여 일정한 무게 범위 내의 원두끼리 묶어 선별하는 방법입니다. 무게는 원두의 밀도와 품질에 대한 중요한 지표가 될 수 있습니다.

3. 밀도별 선별

: 원두의 밀도는 음료의 맛과 향에 영향을 미치는 중요한 특성 중 하나입니다. 밀도에 따라 원두를 선별하여 특정한 품질의 원두들을 분류할 수 있습니다.

4. 수분 함량별 선별

: 원두의 수분 함량은 커피의 품질과 저장에 영향을 미칩니다. 수분 함량이 유사한 원두끼리 묶어 선별함으로써 품질을 유지하고 일관성을 확보할 수 있습니다.

5. 품종별 선별

: 특정 품종이나 원산지에 따라 원두를 선별하는 것도 일반적입니다. 각 품종이나 원산지는 고유한 특성을 가지고 있어 선별을 통해 다양한 커피 경험을 제공할 수 있습니다.

6. 불량 원두 제거

: 선별 과정에서 불량 원두를 감지하고 제거하는 것이 중요합니다. 불량 원두는 맛을 손상시키고, 가장 높은 품질의 커피를 생산하는 데 방해가 될 수 있습니다.

이러한 선별 방법은 자동화된 기계를 사용하거나 수작업으로 수행될 수 있습니다. 생두 선별은 커피 산업에서 품질 유지와 다양한 맛을 만들어내는 핵심 단계 중 하나로 여겨집니다.

CCA커피비평가협회에서 생두를 분류할 때에는

1. 생두크기에 의한 분류는 콜롬비아, 케냐, 탄자니아 등

2. 결점두에 의한 분류는 브라질, 에티오피아, 인도네시아 등

3. 생산지 고도에 의한 분류는 과테말라, 코스타리카, 멕시코, 온두라스 등

으로 분류를 합니다 .

또한 ,

생두 선별을 할때에는 2년 주기 기준으로 총 4가지로 나눕니다.

1. 뉴크롭

: 현재 수확한 생두 , 직전에 수확한 생두이기 때문에 신선도가 높아 질 좋은 향과 맛을 경험할 수 있습니다.

2. 커런트크롭

: 뉴 크롭이 유통을 위해 입하되기 직전에 남아 있는 잔여 생두를 칭합니다. 보관상태에 따라 품질의 차이가 조금씩 납니다. 그리고 생두를 자루에 보관하기 때문에 간혹 생두에서 건초냄새가 나는 경우가 더럭있습니다.

3. 패스트크롭

: 전 해에 수확한 생두를 말합니다. 당연히 신선도는 떨어지고 화학적인 변화에 따라 향미와 산미가 약해지거나 사라지게 됩니다.

4. 올드크롭

: 수확 후 2년 이상 지난 생두를 의미합니다. 화학적인 변화와 변질이 생겨 향미가 거의 사라진 상태입니다. 유일한 장점은 로스팅이 쉽습니다.

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