Bonjour ! COFFEE 란,

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안녕하세요. Barista , Chloé 입니다.  

오늘의 주제는

 

커피란 무엇인가? 

 

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커피는 세계에서 가장 많이 소비되는 음료 중 하나입니다. 

 

주로 커피나무의 열매인 커피 콩에서 추출한 것으로 맛과 향이 독특하고, 카페인 함유량이 높아 기분 전환이나 피로 회복에 효과적이라고 알려져 있습니다. 이것은 원두에 포함되어 있는 카페인의 영향이기도 합니다.

 

커피는 에스프레소, 아메리카노, 라떼 등 다양한 방식으로 음용되며, 

각 나라와 지역마다 그 특성에 맞는 독특한 커피 문화를 가지고 있습니다.

커피는 그 자체로 음용할 뿐 아니라, 요리나 디저트의 재료로도 널리 사용됩니다.

 

그러나 원두에 포함되어 있는 카페인으로 인해 임산부나 어린아이, 노약자는 커피를 섭취하는데에 있어 주의해야 합니다.

 

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커피는 원두의 종류, 생산지, 로스팅 방식에 따라 그 향과 맛이 천차만별입니다.

 

대표적인 원두 종류로는 아라비카와 로부스타가 있고 아라비카는 섬세한 향과 신맛이 특징이고,

로부스타는 진한 맛과 바디감이 특징입니다.

 

커피의 맛은 생산지의 토양, 기후, 고도 등 다양한 요소에 영향을 받으며, 

이를 '  Terroir  ' 라고 부릅니다. 

 

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로스팅은 원두에 열을 가하여 최종적인 커피의 맛을 결정 짓는 아주 중요한 과정입니다.

로스팅 방식에 따라 커피의 맛과 향, 원두 색상, 원두의 바디감 등이 달라집니다.

 

로스팅은 크게 로스트 < 미디엄 로스트 < 다크로스트 로 나누워집니다. 

 

라이트 로스트는 과일 같은 신맛이 강하고,

미디엄 로스트는 균형 잡힌 맛,

다크 로스트는 쓴맛과 바디감이 강합니다.

 

쉽게 말해 다크로스트가 가장 많은 열을 가한다고 보면 됩니다. 

 

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마지막으로, 

커피를 추출하는 방법에 따라서도 맛과 향이 달라집니다.

에스프레소 방식, 드립 방식, 프레스 방식 등 다양한 추출 방식이 있습니다. 

 

요즘에는 압출기계를 사용한 빠른 에스프레소 방식보다는 조금은 느린 핸드드립 방식을 많이 선호하시는 것 같습니다. 

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이렇게 오늘 커피에 관해 크게 3분류로 나누어 설명을 드렸습니다. 
다음 시간에는 더 세분화된 내용으로 찾아뵙겠습니다. 

 

 

 

 

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