Bonjour ! 핸드드립이란,

 

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안녕하세요. Barista , Chloé 입니다.  

오늘의 주제는

 

핸드드립 추출하는 방법

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핸드드립의 추출하기 위해서는 원두를 준비해야합니다. 

 

원두의 양은
1인 기준 8g ~ 10g
3인 기준 24g
4인 기준 32 ~ 40g을 준비합니다.

이때에 핸드드립은 3인용을 기준으로 추출하는데, 

순서는

1. 내가 원하는 원두의 양을 원두의 성질에 맞게 분쇄도를 조절해 분쇄한다.
2. 원하는 드리퍼 안에 필터를 넣고 린싱 ( 필터에 물을 먹인다 ) 한다.
3. 린싱을 하는 이유는 커피를 추출하는데에 있어 불필요한 잡내를 없애기 위함이다.
4. 린싱한 필터 안에 분쇄한 커피가루를 수평이 맞게 넣는다.
5. 온도 92도로 맞춘 물을 주전자에 담는다. ( 주전자는 히팅이 되어 있는 상태여야 한다 )
6. 온도 92도의 주전자에 담겨있는  물을 오백원정도의 적당히 흘려 뜸을 들인다.
    뜸은 30초 정도가 적당하다. 

7. 원두가루 가운데부터 시작하여  시계방향으로 나선형으로 물을 흘린다.
    이 행동을 7번 씩 2번 반복한다.
8. 그리고 마무리로 원 가운데에서 시작하여 시계방향으로 나선형을 그리며 3번 반복한다.
     최종적으로 커피 추출 양은 100ml 를 넘기지 않아야 합니다. 

 

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핸드드립은 1번째 추출할때는 신맛이나고, 2번째 추출할때는 단맛. 그리고 마지막 3번째 추출할때는 쓴맛이납니다.

 

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자 그러면 이제 핸드드립 추출이 끝났습니다.

이제 잔에 담아 내가 내린 커피가 신맛과 단맛과 쓴맛.
이 3가지의 맛이 나는 지, 즐겨보시면 됩니다. 

 

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